真空技术、各类真空设备随着科学技术迅猛发展和工程技术的需求越来越多的应在在科学研究，工业领域。

       现代生活也越来越离不开真空技术。
       我们仅从我们生活中食品这一领域，就离不开真空技术。
       为了延长食品货架期和保质期，我们吃的大米都要采用真空包装。我们吃的蔬菜要在田间要采用真空预冷，然后进行冷链运输，才可以运输到更远的城市。婴幼儿配方奶粉是在真空条件下进行冷冻干燥的。我们吃的薯片，为了提高其营养和色泽采用真空油炸，包装袋采用真空镀膜，防止水分和氧气渗透进包装，从而增加了其保质期。

       2022年春季上海COVID2019疫情让我们认识到食品保鲜储存的重要性。蔬菜水果肉制品等延长保质期的关键是控制温度、水分和气氛。真空技术在温度、水分、气氛控制上至关重要。主要方法就是：真空包装、真空密封储存、真空预冷、真空贴体，真空气调保鲜包装、真空冷冻干燥。

       真空包装技术就是把需要物品，尤其是食品，装入气密性包装容器内，通常是具有一定厚度和抗撕裂的密封塑料袋，然后将密封容器或塑料袋内的空气通过真空泵或一定的装置设备，形成一定的真空度，再进行密封封口的一种包装方法。

       对于食品而言，任何食品上都带有一定数量的微生物，这些微生物在在空气中由于氧气的作用将不断繁殖，导致食品的腐坏变质。但是当氧气浓度小于1% 时，微生物的生长繁殖速度会急剧下降，当氧气浓度降低到0.5%时，多数细菌将受到抑制而停止繁殖。此外食品的氧化、变色等转化变味都与氧气含量有密切关系。对于肉制品等油脂产品的氧化变质，当氧气的浓度低于1%时，也能够有效的控制其氧化。真空包装方法就是为了在包装时造成低氧浓度条件保护食品等的质量一种有效包装方法。

       真空包装采用真空泵对容器内的气体进行排除，当真空度达到98%以上时，残余空气浓度为大气压力时的2%，而空气中本来氧气的浓度约为21%，由此可以得出，当真空度达到98%时，氧气的浓度约为原本大气状态时的0.5%以下了。所以对于真空包装来说，真空泵所需的工作压力在20hpa，所以要求的真空泵极限压力要小于2hpa. 采用SRV单级旋片真空泵即可。也没有必要选用高真空的双级旋片真空泵或其他高真空的真空泵。因为如果是油润滑的高真空泵会在较高的真空下反而造成微小的返流现象。存在一定的污染真空管路和腔体的潜在风险。所以在此强调一下，真空包装采用SRV单级旋片真空泵是高性价比的方案。

       适合真空包装的食品：大米、肉制品、豆类等。
       适合真空包装的其他物品：纸币、重要票据、文档资料、机械电子仪器产品、服装等。

真空包装的优点：
       1）有效抑制氧化变质，延长食品上架期和保质期。
       2）控制水分，防止变干。
       3）防潮、防霉、防氧化、防虫、防止丢失等。
       4）通过压力差可以将蓬松物品压实，形成一定形状，便于减少空间，进行储存和运输。
       5）某些食品可以进一步进行低温烹饪、气调保鲜等。

       小型腔体式真空包装机，是超市菜场肉铺，餐馆、酒店、零售店、农产品店及日常消费品理想包装选择。还可以用于家庭、公司、银行重要票据技术资料重要文件和现金的真空包装。